しょうゆ麹できあがり!!　たぶんね!?

米麹と、濃い口しょうゆを１：１で混ぜ合わせまして

１週間おきましたら、できあがり!!



１日に１回、タッパをフリフリして、マゼマゼしてやります。

そうすると、こんなドロっとした仕上がり。


ちょっとドロっとしすぎかな？

最初に少しお湯を足してもいいかも？


米麹１：しょうゆ１：湯０．５　とか



さっそく、からあげに使ってみる

鶏肉と、しょうゆ麹をマゼマゼして、しばらく放置




これで、麹菌パワーが働き、タンパク質がアミノ酸に変質

うま味が出る

はず？


ジョニー的には、いつもはコンブ出汁を少し入れるのだけど

今回はナシで実験


確かに、これだけでウマかったですぞ♪